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分享象拔蚌两吃: 热度 32 pengl 2012-8-16 02:09; 搬来旧贴，一来庆祝八月十五日抗战胜利67周年，二来捞点分发红包（八个金币）以纪念八年抗战。顺应健康健身潮流，给大伙儿摆上一道高档精细、味道鲜美而又简单易学的海鲜大菜。 “象拔蚌两吃”含白灼象拔片和葱姜象拔肉两道菜，具有脆、弹、嫩三种口感，可以作为喜庆宴客的压轴菜。白灼象拔片葱姜象拔肉烹制材料 : 鲜活象拔蚌 1 个（ 1 至 1.5 磅），青葱 2 根，姜 1 小块，绿色芥末（ wasabi ），酱油。步骤 1．店里处理：请商场海鲜柜台师傅处理（剖开、清理、分开（鼻身）、去（鼻）皮、清洗）。 2．准备工作：将象拔鼻切成如纸薄片，将象拔身较硬的部分切小块，软的部分切大块。青葱洗净、切细并分开白绿。姜去皮并切成小片。 3．白灼象拔片：煮锅烧水。用漏勺盛象拔鼻薄片，待水开后放入，微微晃动以便开水均匀没过， 10-20 秒后拿出，漏干水，放入盘中。如果象拔薄片较多，可分几次重复这一快速汆烫过程。把汆烫过的象拔薄片摆放盘中，配上酱油和绿芥末。 4．葱姜象拔肉：起油锅，待油热，放入葱白和姜略炒，随后倒入象拔身硬件翻炒 2 分钟左右，再倒入象拔身软件及葱绿拌炒 2-3 分钟，加入少许酱油快速翻炒起锅、装盘、熄火。 P P 这道菜含三种口感：脆（象拔薄片）、弹（象拔身硬件）和软（象拔身软件）小资料：象拔蚌（百度百科）标准中文名称是太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta），又名皇帝蚌、女神蛤，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管，被人们称为“象拔蚌”。当地人并不吃象拔蚌，所以象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌，使当地的象拔蚌变成濒临绝种。1996年中国市场开始人工养殖。; 个人分类: 吃在家中|26284 次阅读|100 个评论

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