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【自己动手】粢卷，意大利宽面的祖先
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话说有一次做韭菜水饺，买来的韭菜捆儿太大，一顿饭后还剩下些韭菜。扔了当然不对，咱这辈子也不会养成浪费食物的习惯了。看着一小捆韭菜，回想起另一种吃法，隔天就再一次凭记忆做饭。
首先揉面，也就是平常饺子面，不发面。和饺子不同的是，不擀小小的面皮，而是像擀面一样擀开一大片，其大小还是要适当。然后，卷入适合自己口味的馅儿，不见得非得是韭菜馅哟。其实就是懒人蒸饺。
那种意大利宽面，Lasagne，可能是马克。波罗从中原偷学去的，所以可以说这粢卷嘛，应该是意大利宽面的祖先。
面擀薄了（和面，擀面是技术活），馅摊开了，要求均匀，今天的馅里有碎牛肉，韭菜，豆腐
卷的时候不要卷得太快，也不要太粗，粗了不容易蒸熟
蒸锅的水开了，不要减火，十分钟即可，太久韭菜就不新鲜了
出锅，稍凉，切块，盛入盘中
蘸酱用了蒜泥，碎葱，香油和烈酒各一滴，酱油，醋，还可以加芥末，碎姜
啤酒下饭最佳
杨曼莉：《灞桥柳》
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发表评论 评论 (59 个评论)
- 回复 RidgeWalker
- 是啊，这就是蒸饺，一层层让蒸气进入。
城市达人: 这个看着更好吃一点。皮儿薄呀。
肉龙像花卷，连在一起，馅少。
口感是饺子味的，不是馒头味的，也没有发面。
- 回复 RidgeWalker
- 快做啊，不难。
城市达人: 看的我又饿啦。
然后呢。。。
- 回复 RidgeWalker
- 啊，吃完饭不洗脸啊？
城市达人: 像你图片上那么吃，然后 然后就成了馅儿饼脸了。
- 回复 RidgeWalker
- 面馆开张，客人请坐。
yuki:
你动手,俺动口~~~
- 回复 RidgeWalker
- 大款点菜都这么说。
yuki:
把好吃的都端上吧~~~
- 回复 RidgeWalker
- 请转告老板，门口来了个洗碗工，眼睛好象有啥问题。
yuki:
咱没钱,但可以留下来洗碗啦~~~
- 回复 crossingthesea
- 卖相不错嘛.
- 回复 RidgeWalker
随意风:
十指黑黑伸进来吓你半死啦.
- 回复 RidgeWalker
- 开个面馆应该不会亏本。
crossingthesea: 卖相不错嘛.
- 回复 RidgeWalker
珍惜眼前:
