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【自己动手】红烧肉初试
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有句俗话道，有牙没锅盔，有锅盔没牙，意在感叹人生曲折，命运多舛。比如说，小的时候馋大肉，尤其是肥得流油肥得颤悠的红烧肉，可惜吃不起，时常吃不到，咽了很多口水哇。那时买肉需要肉票呢。后来出国了，就再看不到肥肉了。人生如梦，从营养不足到营养过剩也就一夜之隔；这厢口水还没咽干净，眼前突然就讲究起吃蔬菜水果，甚至杂粮，黑面包。少不经意又回到那个没有油水的困难时期。咳，谁知道尊严沦为何物？我是否应该随波逐流？时光流转，不着痕迹，咱十多年没有吃肥肉了。这期间也去国内，但是很少见红烧肉或者梅菜扣肉了。大约十多年前在周庄吃了一口沈万山肘子，色泽诱人，入口即化，啤酒冲下，妙不可言，令人想起了从前，诸多感慨。
这两天突然来了灵感，想自己动手做一次红烧肉。这些年加州沿海亚裔人口猛增，出现了很多亚洲超市，出售适合亚裔口味的食材。一时间，五花肉，猪肘子，桂皮，大料，花椒比比皆是，售价也不贵。网络发达，各种菜谱并列，图文并茂，非常详尽。之前从未做过，前几天照猫画个虎，好像还成功了。只是不几块肉，却吃了三天。真是有了肥肉，没了胃口。
肉块放入汤汁，所谓红烧就是糖化 （Caramellize)，不停翻转，让肉块各面沾上一层糖分
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发表评论 评论 (77 个评论)
- 回复 RidgeWalker
- 来晚了，只能咽口水了，嘿嘿
宜修: 竟然差点儿与这篇失之交臂......
- 回复 RidgeWalker
- 吃饱了才有精神头锻炼。
宜修: 口腹之欲要满足，健体强身省不得。
- 回复 RidgeWalker
- 骗女孩子干吗呀？
宜修: 骗女孩子，一套儿一套儿的！
- 回复 RidgeWalker
- 行，行，咱给你单做。
宜修:
- 回复 RidgeWalker
- 锻炼到位了吃得香，睡得鼾。嘿嘿
宜修: 然也！然后折腾回来再吃！
- 回复 RidgeWalker
- 当年不懂如何，如今不懂为何。
宜修: 问我？
