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【自己动手】红烧肉初试
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有句俗话道，有牙没锅盔，有锅盔没牙，意在感叹人生曲折，命运多舛。比如说，小的时候馋大肉，尤其是肥得流油肥得颤悠的红烧肉，可惜吃不起，时常吃不到，咽了很多口水哇。那时买肉需要肉票呢。后来出国了，就再看不到肥肉了。人生如梦，从营养不足到营养过剩也就一夜之隔；这厢口水还没咽干净，眼前突然就讲究起吃蔬菜水果，甚至杂粮，黑面包。少不经意又回到那个没有油水的困难时期。咳，谁知道尊严沦为何物？我是否应该随波逐流？时光流转，不着痕迹，咱十多年没有吃肥肉了。这期间也去国内，但是很少见红烧肉或者梅菜扣肉了。大约十多年前在周庄吃了一口沈万山肘子，色泽诱人，入口即化，啤酒冲下，妙不可言，令人想起了从前，诸多感慨。
这两天突然来了灵感，想自己动手做一次红烧肉。这些年加州沿海亚裔人口猛增，出现了很多亚洲超市，出售适合亚裔口味的食材。一时间，五花肉，猪肘子，桂皮，大料，花椒比比皆是，售价也不贵。网络发达，各种菜谱并列，图文并茂，非常详尽。之前从未做过，前几天照猫画个虎，好像还成功了。只是不几块肉，却吃了三天。真是有了肥肉，没了胃口。
肉块放入汤汁，所谓红烧就是糖化 （Caramellize)，不停翻转，让肉块各面沾上一层糖分
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发表评论 评论 (77 个评论)
- 回复 mountainview
- 何止凄惶，就是凄惨！
RidgeWalker: 到了一餐只敢吃一块红烧肉的年月，不胜凄惶。
- 回复 RidgeWalker
- 风儿啊，不吃肉，宁居竹，低吟唱，无止休。。。
旭日风天: 还是百叶竹好。
宁可食无肉，
不可居无竹呀。
- 回复 RidgeWalker
- 哈哈，保重贵体，远离肥肉。
mountainview: 何止凄惶，就是凄惨！
- 回复 RidgeWalker
- 中秋快乐，莫提肥肉。
自在飞花: 送一块月饼
中秋快乐
- 回复 RidgeWalker
- 网上很多编纂的笑话，这一段有点儿意思。
帘卷西风: 虽然是老段子，咱们这湾里估计好多鹦鹉都没读过，值得分享呀！
还有歌词：
你大舅、你二舅、都是你舅；
高桌子、低板凳、都是木头；
金疙瘩、银疙瘩、都嫌不够；
天在上、地在下、你娃甭牛！
- 回复 帘卷西风
- 哈哈，喜欢这一段。这顺口溜也得顺得有水平呢。最喜欢最后一句！
RidgeWalker: 网上很多编纂的笑话，这一段有点儿意思。
还有歌词：
你大舅、你二舅、都是你舅；
高桌子、低板凳、都是木头；
金疙瘩、银疙瘩、都嫌不够；
天在上 ...
- 回复 RidgeWalker
- 那是一段关中老腔（华阴县最为疯狂）。
帘卷西风: 哈哈，喜欢这一段。这顺口溜也得顺得有水平呢。最喜欢最后一句！
《关中往事》的主题曲
他大舅他二舅都是他舅，
高桌子低板凳都是木头；
金疙瘩银疙瘩还嫌不够，
天在上地在下你娃嫑牛。
为王的坐椅子脊背朝后，
没料想把肚皮挺在前头；
他大舅他二舅都是他舅，
高桌子低板凳都是木头，
太阳出来照西墙，
西墙背后有阴凉；
他大舅他二舅都是他舅，
高桌子低板凳都是木头。
出东门，向西走，
半路上碰见个人咬狗。
提起狗头打砖头，
反被砖头咬了手。
他大舅他二舅都是他舅，
高桌子低板凳都是木头。
车子走，轱碌转，
公鸡统统不下蛋；
长虫没腿也能跑，
窨子和井推不倒。
- 回复 帘卷西风
- 改天在网上找出这首曲子听听，一定很有味道。喜欢听民歌。
RidgeWalker: 那是一段关中老腔（华阴县最为疯狂）。
《关中往事》的主题曲
他大舅他二舅都是他舅，
高桌子低板凳都是木头；
金疙瘩银疙瘩还嫌不够，
天在上地在下你娃 ...
- 回复 蓝色雨
- 听过，很有味！
RidgeWalker: 那是一段关中老腔（华阴县最为疯狂）。
《关中往事》的主题曲
他大舅他二舅都是他舅，
高桌子低板凳都是木头；
金疙瘩银疙瘩还嫌不够，
天在上地在下你娃 ...
- 回复 RidgeWalker
- 中秋之前的尝试啦。
方枪枪: 这不会是你的中秋美食吧，呵呵。很好看，可不敢吃，好像太肥了点。
纯属闹着玩，一次只能吃一块。
- 回复 RidgeWalker
- 好卖相。
城市达人: 颜色不错！
