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【自己动手】红烧肉初试
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有句俗话道，有牙没锅盔，有锅盔没牙，意在感叹人生曲折，命运多舛。比如说，小的时候馋大肉，尤其是肥得流油肥得颤悠的红烧肉，可惜吃不起，时常吃不到，咽了很多口水哇。那时买肉需要肉票呢。后来出国了，就再看不到肥肉了。人生如梦，从营养不足到营养过剩也就一夜之隔；这厢口水还没咽干净，眼前突然就讲究起吃蔬菜水果，甚至杂粮，黑面包。少不经意又回到那个没有油水的困难时期。咳，谁知道尊严沦为何物？我是否应该随波逐流？时光流转，不着痕迹，咱十多年没有吃肥肉了。这期间也去国内，但是很少见红烧肉或者梅菜扣肉了。大约十多年前在周庄吃了一口沈万山肘子，色泽诱人，入口即化，啤酒冲下，妙不可言，令人想起了从前，诸多感慨。
这两天突然来了灵感，想自己动手做一次红烧肉。这些年加州沿海亚裔人口猛增，出现了很多亚洲超市，出售适合亚裔口味的食材。一时间，五花肉，猪肘子，桂皮，大料，花椒比比皆是，售价也不贵。网络发达，各种菜谱并列，图文并茂，非常详尽。之前从未做过，前几天照猫画个虎，好像还成功了。只是不几块肉，却吃了三天。真是有了肥肉，没了胃口。
肉块放入汤汁，所谓红烧就是糖化 （Caramellize)，不停翻转，让肉块各面沾上一层糖分
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发表评论 评论 (77 个评论)
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- 好酒量。
帘卷西风: 好呀，这一瓶好酒，不知够不够？那张百合花真漂亮。
院子里的百合花繁茂了一个月。好几个颜色，令人眼花缭乱。
- 回复 RidgeWalker
- 色泽看着诱人。
bluemei: 看着很地道呢。
其实，地道的咱也不知是长啥样的
其实是做着看的，吃只是品尝而已。
- 回复 RidgeWalker
- 嗯，多吃瘦肉，保持健康。
Rafting: 五花肉肥肉太多，下回选瘦肉多点的。中秋节快乐！
中秋快乐，远离肥肉。
- 回复 RidgeWalker
- 百合花最好养，秋天埋入根茎，晚春初夏开花，很繁茂。
帘卷西风: 那是主人照顾的好。这对火鸡又打算怎么烧呀？
火鸡只是一张照片，用红烧肉吓唬火鸡哩。请参看：
一个人养了一只会说话的鹦鹉。可是很快发现这只鹦鹉满嘴脏话，非常粗鲁，不懂礼貌。遂决心改变鹦鹉。每天对它说礼貌用语，教它文雅的词汇，放轻柔的音乐，可是 一点用也没有，鹦鹉仍是满嘴下流话。
他生气地冲着鹦鹉喊，鹦鹉冲着他喊得更响。 一次，他气极了，把鹦鹉扔进冰箱里。几秒种后，他听到鹦鹉在里面扑腾，叫喊，咒骂。突然，安静下来了，一点声儿也没有。半分钟过去了，还是没声。他担心鹦鹉给冻坏了，马上打开冰箱。鹦鹉平静地走出来，乖乖地站到他胳膊上，用非常诚恳的口气说：“很抱歉我惹 你生气了，以前是我做得不对，我决定痛改前非，再不说脏话了，请你原谅我。”
小伙子惊诧于鹦鹉的转变，还没等他提问，鹦鹉嗫嗫地问道：“请问里面那只被拔光了毛的鸡做错了什么？”
，
- 回复 RidgeWalker
- 一斤红烧肉，抵消千金裘。
旭日风天: 对啦对啦，
五花肉吃多不怕冷，
千金裘用不上啦。
- 回复 RidgeWalker
- 多谢，多谢，正在吃月饼。
照偏天地:
- 回复 帘卷西风
- 幽默又深刻的寓言故事，真应该加到文里。不是山公子即兴编的吧？
RidgeWalker: 百合花最好养，秋天埋入根茎，晚春初夏开花，很繁茂。
火鸡只是一张照片，用红烧肉吓唬火鸡哩。请参看：
一个人养了一只会说话的鹦鹉。可是很快发现这只鹦鹉满 ...
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- 网上看到的，很老的段子了。
帘卷西风: 幽默又深刻的寓言故事，真应该加到文里。不是山公子即兴编的吧？
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- 中秋之前就吃完了，登山出汗了，不见了。哈哈
蓝色雨: 手艺真不错，好酒好肉过中秋。
中秋节的祝福。
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-
也是我的最爱，以前一餐饭能干4块，现在只敢吃1块。 
- 回复 RidgeWalker
- 到了一餐只敢吃一块红烧肉的年月，不胜凄惶。
mountainview:
也是我的最爱，以前一餐饭能干4块，现在只敢吃1块。 
