小时候喜欢肉食,看到煮熟的肉会禁不住流口水。记得在国内,美国老师教授英语,谈及美国篮球水平高,橄榄球疯狂,美国军队全世界行走,班上有同学就说这是因为美国人吃肉吃多了,能量过剩。当时虽然觉得有道理,还是无法想象美国人吃肉吃到什么程度。后来到了美国,这里到处都是肉啊,用不着逢年过节,天天吃肉,随便吃,大吃特吃,只要不十分讲究,价钱还不贵。头几年,入乡随俗也跟着吃了一阵了;只是慢慢感觉美国肉的味道有些寡淡,就失去了兴趣。美国市场上的很多肉,如果不仔细挑拣,花钱购买,一般味同嚼蜡。当然,国内烹调肉类,佐料太狠,比如夫妻肺片等等,也不值得提倡。总而言之,多少年后的日常饮食几乎接近素食。
非素食主义者吃素食会引起食欲的反抗的。偶尔馋肉,就有了烤肉的冲动,毕竟烤肉是美国文化的重要组成部分,哈。做肉咱真的不在行,好奇心驱使,偶尔上网看一些做肉的方法,食谱。懂得了食材也有讲究,便宜的牛肉猪肉不能招惹。就打起了羊肉的主意。有一天,就挽起袖子下厨了。要过年了,图个热闹。
澳大利亚羊大腿
遵照食谱,抹上孜然,小茴香,少许盐,一丁点儿咖喱(自己加的),绿色是院子里的迷迭香(rosemary)
然后用铝纸包严实
放入烘箱中温(180℃,355℉)烘烤1小时15分钟(与肉的体积有关),去汤,然后高温(455℉,230℃)20分钟外焦
不能烤得太久,出箱后室温放置半小时,不要急于切割
经验不足,还是烤得过火了,有些干了
由于操作的小小失误,不能再烤肉了。领导亲自下厨,示范烤羊小腿
羊小腿要先煮至少一小时(五香大料),然后孜然小茴香辣椒面抹上,烘箱烤高温25分钟上色
圣诞节烤火鸡也很成功,本人除了吃,没有参与
素食主义者必须吃红薯,以瓜代饭
还是很丰盛的
从国内带来西凤酒,放在行李箱的中间,庆幸完好无损
还有加州葡萄酒