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日志

[中秋赏味] - 新鲜出炉的鲜肉月饼

热度 19已有 17998 次阅读2012-9-29 22:18 |个人分类:我的厨房|系统分类:美食艺术| 月饼, 的

明天就月圆了，感觉有了心情动手做自家的月饼。今天先做了咸口味的 - 鲜肉月饼。所谓自家的月饼，就是卖相没外面的好；材料较随意；避免化学剂的较健康食物。

鲜肉月饼，其实就是酥皮包肉的饼，除了中秋节，平日都可以做来当点心的。我用素油代替了传统的板油或人造板油，操作起来稍微有点困难，烘焙出来的口感，外皮的松软度都不错，只是相较用板油的外皮，油脂偏少，酥度还不够。肉馅挺好的，咸淡刚好，肉嫩且有湿度。

祝大家中秋节快乐！平安健康！

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发表评论评论 (53 个评论)

回复 yiyi10 2012-10-1 23:05: 哇，這我能吃了，打包拿走哈，謝謝愉快

回复 bluemei 2012-10-4 17:49: 刚看到这个，赶紧问一下：肉馅要打水吗？

回复 yuki 2012-10-4 17:55: bluemei: 刚看到这个，赶紧问一下：肉馅要打水吗？
有,先用水搅拌肉馅的~~

回复 bluemei 2012-10-4 18:07: yuki: 有,先用水搅拌肉馅的~~
那烤出来会有汤汁湿了酥皮吗？
不确定，所以一直不敢做。
这次做了火腿的，用买的酥皮，非常好吃。

回复 yuki 2012-10-4 21:14: bluemei: 那烤出来会有汤汁湿了酥皮吗？
不确定，所以一直不敢做。
这次做了火腿的，用买的酥皮，非常好吃。
关键就是要包好，烤就不会漏出来。
我这次先搓好肉圆，冷冻一下再包。
效果非常好~~

回复 bluemei 2012-10-5 09:00: yuki: 关键就是要包好，烤就不会漏出来。
我这次先搓好肉圆，冷冻一下再包。
效果非常好~~
等腾出工夫也试试，谢啦！

回复随意风 2012-10-10 10:56: 气死我了, 连这最爱的肉月饼都漏了.

回复 yuki 2012-10-10 11:41: 随意风: 气死我了, 连这最爱的肉月饼都漏了.
当年你一定排过队等出炉的~~~

回复随意风 2012-10-10 11:44: yuki: 当年你一定排过队等出炉的~~~
老在四川路上的"一定好"买. 新鲜出炉的.

回复 yuki 2012-10-10 11:54: 随意风: 老在四川路上的"一定好"买. 新鲜出炉的.
你住附近?

回复随意风 2012-10-10 11:56: yuki: 你住附近?
我就住外滩那里, 所以很近, 经常去的地方.

回复 yuki 2012-10-10 12:00: 随意风: 我就住外滩那里, 所以很近, 经常去的地方.
好地方~~

回复随意风 2012-10-10 12:07: yuki: 好地方~~
很方便, 对那里是太熟悉了. 从小长大的地方.

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yuki

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