这个说法也没有参考文献，无从验证。但是人类从使用火开始，就经常把肉放在火上面直接烧烤，新疆羊肉串也是这个烤法，蛋白质啊、脂肪啊在火苗上烤的黑乎乎的，部分都成焦炭了，加点辣椒粉，还蛮好吃；西方人喜欢用烤箱，经常也是200度以上的温度，鱼肉表面烤焦是常有的事，吃起来很脆的；就连煮饭，锅底的温度也高于100，最后产生锅巴。我看大家一点也没有怕得癌症嘛。

也许这些吃法确实吃进去了可能导致基因突变甚至可能致癌的物质，但如果我们每一个可能的细节都得这么讲究，就活得很累，活不起，甚至没法活了。