日志
- 分享 【一刀大厨】蜜酒雪耳年糕羹
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全名应为：威士忌蜂蜜雪耳红豆年糕羹，无刀胜有刀的甜品！简称蜜酒雪年羹。 雪耳冷水泡软，去梗，洗净 红豆年糕片过水清洗后，与前者一起下高压锅，水没过材料 加少许白糖，一点盐。（一刀的独门秘诀是糖少放甚至不放，盐要有一点才出味） 高压锅上气后45分钟关火，自然冷却开锅。如果是普通炖锅，文火3个半 ...
- 分享 【一刀大厨】芋头烧排骨
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得了珍珠大厨的勋章，不客气自称大厨了，认证了！ 排骨以酱油、蚝油、一点白胡椒粉冰箱腌制过夜。 入锅，加冷水不超过排骨的1/4高，再加姜片、几粒蒜瓣、两颗八角、料酒、老抽，加锅盖煮沸转文火慢炖半小时。 加去皮切块的芋头、白糖、蚝油、盐，再炖20-30分钟，去锅盖收汁即可。下锅的芋头尽量不要搅动，以保持 ...
- 分享 烧肉粽
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1 Kg 糯米，500 g 五花肉，粽叶60张。双叶包制，约20-25个粽子。 1、五花肉切麻将块，用酱油、蚝油腌制，存放冰箱过夜。两夜最佳，半天亦可。 2、粽叶入冷水浸泡过夜。如无时间，可煮沸2-3分钟，用冷水冲洗干净。 3、糯米清水浸泡一个半小时，沥干，加1/2 tbsp 食盐，1 tbsp 老抽，1 1/2 tbsp 植物油，拌匀。 4、包前，减 ...
- 分享 【一刀厨房】开张大吉
- 有华人的地方必有中国菜。 珍珠湾华人欢聚，石一刀在此宝地开厨了。 端午之际，敬请期待：肉粽。
