日志
- 分享 【一刀大厨】桃酥
- 俺这桃酥，嫩吃了，浑身都酥透。 方子大约可作16个桃酥， (每个直径 8 cm ) 原料: 1. 中筋粉 200 g; baking powder 1/2 tsp; baking soda 1/4 tsp; 2. 白砂糖, 100 g; 素油, 110 g; 蛋液, 20 g. 3. 核桃，或其它喜欢的坚果，60 ...
- 分享 【红焖羊肉】（新配方）
- 冷呀，吃本刀的红焖羊肉温暖温暖吧。 本刀并未按照流行的方子，而是根据手上有的材料，用番茄酱和洋葱对羊肉进行去膻、调味。 主料 （2 人餐）: 500 g 羊肉，切块。 调料: 1. 6 tbsp 番茄酱. 2。4 tbsp 生抽 3. 1 个 大洋葱，切丁或丝 4. 1 杯 冷水 5. 4 tbsp 料酒或白葡萄酒 下述为料包 6. 1 tbsp 小 ...
- 分享 【蜜烤三文鱼】
- 蜜、酒和酱油，简单的组合，配合三文鱼的脂香，美味无比。 2人份菜谱 ： 主材 ：三文鱼排300克，如果太厚，片成约1厘米厚的片。 蜜酱汁 ： 1 tbsp蜂蜜，1 tbsp生抽， 1 tsp老抽 （上色，可不用），1 tbsp 米酒或白葡萄酒，混合好。 做法 ： １、 取一个大碗，将三文鱼用上述蜜酱汁腌制２小时以上。 ２ ...
- 分享 【一刀大厨】韭菜猪肉蒸饺
- 中秋又比赛了，俺用这个参赛吧，给不会擀皮包饺子的同学上个蒸饺。按这个菜谱，能蒸 40 个左右，是一顿 2 到 3 个人的饭。当然也可以用来做煎饺。 和面： 2.5 杯面 , 1 杯水， 1 tsp 盐，和成柔软的面团，揉 10 分钟直到表面光滑。盖好保湿，放置半小时。 调馅： ...
- 分享 【一刀大厨】酱牛肉、牛肉面
- 这是本刀奥运开始时图省事儿连吃了好几顿的伙食。奥运过半，神马输赢，全是浮云，唯有吃饭如故。 主料: 1500 g 牛腿肉 香料: 1. 一个洋葱切丝 2. 一块姜，拇指大小 3. 盐, 15 g 4. 糖, 10 g 5. 料酒, 30 g 6. 老抽, 30 g 7.五香 ...
- 分享 【一刀大厨】全能简易ＢＢＱ酱
- 有时，调料数量未必与好吃程度成正比。这是本刀常用的一个方子，主料是甜面酱，喜欢的人不少，突出了香甜。可以用于猪肉、牛肉和鸡肉。 材料：（用于两人，７００ｇ肉） １. 甜面酱５ ｔｂｓｐ ２. 半头大蒜，捣成泥，或用蒜夹挤成蓉 ３. １ ｔｂｓｐ 香油 ４. １ ｔｂｓｐ 葡萄酒 ５. １ ｔｂ ...
- 分享 【一刀大厨】清蒸鱼基本配方
- 这是一个基本配方，适合初学者，保有鱼的原味和鲜嫩，是各种蒸鱼的基础。 选不腥的品种，白肉类的鱼为佳。一般海外超市的鱼都已经片好，选厚度不超过 1 厘米的，无需划刀花。 做法： 1． 鱼平放入盘 （可用锡纸代替盘子，如下图）， 上淋一大勺白葡萄酒或料酒，再撒一 ...
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