用户注册 登录
珍珠湾全球网 返回首页

一刀厨房 https://zzwave.com/?172 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 品南北天下，汇四海江湖

日志

【一刀大厨】新式梅菜烧肉

热度 24已有 32571 次阅读2012-11-3 23:49 |系统分类:家常美食| 梅菜, 烧肉


这是俺的一道实验菜，结合了澳门烧肉的做法，风味极佳。体现了俺为了美味不择手段的风格。

带皮猪前腿肉，用烤箔包严，只露猪皮。猪皮上刷一层植物油如图1。入烤箱grill档，230 C度，烤至表皮焦黑起泡如图2，注意观察，宁过勿不足，至少15分钟以上。

将出来的水排掉，用刀把烧焦的表皮全刮掉，保留下面焦黄色部分，刷一层蜂蜜如图3。把烤箱调到180 C度，约烤10分钟左右，至表面金亮如图4。




锅里下油，4瓣蒜切片爆锅，把清洗并切碎的梅菜下锅煸炒，加2tbsp生抽，1tbsp老抽，继续炒2分钟。肉切大块，下锅，加水刚刚没肉，加3个八角，一块陈皮，一块姜，1tbsp 白糖，2tbsp白葡萄酒，如下图。烧开转文火焖烧2小时。俺想想又加了百叶结。烧的时候别乱翻，小心破坏卖相。
好吃，特别是肉皮和靠近肉皮的肥肉部分，筋道而不腻，别有风味。
本刀的英文菜谱



路过
鸡蛋
23

鲜花
1

支持
雷人
难过
搞笑

刚表态过的朋友 (24 人)

 
收藏 分享邀请 举报

全部作者的其他最新日志

发表评论 评论 (45 个评论)

回复 蓝天绿地 2012-11-4 00:43
  
回复 人間的盒子 2012-11-4 01:28
这里没有好的梅菜啊。
回复 铜山 2012-11-4 01:41
不客气，端走啦！
回复 cat 2012-11-4 04:00
吃肉啦！   
回复 老黑鱼 2012-11-4 04:45
不得了，创作是件了不起的事儿，看着就香气扑鼻啊！嘿嘿
回复 照偏天地 2012-11-4 05:02
好吃
回复 石一刀 2012-11-4 05:37
蓝天绿地:   
  
回复 石一刀 2012-11-4 05:39
人間的盒子: 这里没有好的梅菜啊。
俺从中国人超市买的袋装货，还不错。
回复 石一刀 2012-11-4 05:39
铜山: 不客气，端走啦！
  
回复 石一刀 2012-11-4 05:39
cat: 吃肉啦！    
  
回复 石一刀 2012-11-4 05:40
老黑鱼: 不得了，创作是件了不起的事儿，看着就香气扑鼻啊！嘿嘿
  
回复 石一刀 2012-11-4 05:40
照偏天地: 好吃
  
回复 cannaa 2012-11-4 06:16
我馋什么您就做什么，存心气我。
回复 人間的盒子 2012-11-4 07:10
石一刀: 俺从中国人超市买的袋装货，还不错。
我们这里只有东方店，没有中国超市，他们不太会进货。
回复 羽化成蝶 2012-11-4 07:14
又要烤又要刮猪皮，好像很麻烦哦
回复 bluemei 2012-11-4 07:32
想着会很好吃，下次也试试。
周末快乐！
回复 RidgeWalker 2012-11-4 10:45
咱敢看。
回复 旭日风天 2012-11-4 10:46
耶，吃肉吃菜，
嘴油油啦。
回复 雨柔 2012-11-4 15:37
谢谢啦~学习~~
回复 yuki 2012-11-4 16:37
   为了美味不择手段的大侠~~
123下一页

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 用户注册

Archiver|手机版|珍珠湾全球网

GMT+8, 2024-12-6 02:55 , Processed in 0.012261 second(s), 8 queries , Memcache On.

Powered by Discuz! X2.5

回顶部