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一刀厨房 http://zzwave.com/?172 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 品南北天下,汇四海江湖

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【一刀大厨】韭菜猪肉蒸饺

热度 22已有 16738 次阅读2012-8-24 22:05 |系统分类:厨艺美食| 猪肉, 韭菜, 饺子


中秋又比赛了,俺用这个参赛吧,给不会擀皮包饺子的同学上个蒸饺。按这个菜谱,能蒸40个左右,是一顿23个人的饭。当然也可以用来做煎饺。

 

和面:

2.5杯面, 1杯水,1 tsp盐,和成柔软的面团,揉10分钟直到表面光滑。盖好保湿,放置半小时。

 

调馅:

1500 g猪肉馅,加1/2杯水, 沿着一个方向搅拌2分钟。

2。加入1 tsp盐,1 tsp糖,2 tbsp生抽,1 tbsp蚝油,1 tbsp料酒, 1 tbsp香油, 1 tbsp蔬菜油,调匀。

3500 g韭菜,切碎,拌入上述肉馅。

 

包饺子:

1.用面条机压出一张约1mm薄的面片,再用茶杯口或环形模子(直径可选88 mm98 mm)压切出圆形饺子皮。

2.把一张饺子皮平放,将一些馅放在皮的半边。

3.折过来另半边饺子皮。

4.按压饺子皮对接处,封口。

5.把饺子立起来放置在不粘的烤纸上,入蒸笼。

 

蒸饺子: 从上蒸汽时起,蒸8分钟左右。

 

英文菜谱,点击这里。


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发表评论 评论 (36 个评论)

回复 方枪枪 2012-8-24 22:11
肚子又饿了。
不过我也是多年未曾煮饺子,而是经常蒸饺子吃。我家用蒸锅蒸,小要点是,等水烧热了,再上饺子蒸,这样不沾锅。
回复 cat 2012-8-24 22:27
咱一人就吃40个,怎么办?
回复 方枪枪 2012-8-24 22:33
cat: 咱一人就吃40个,怎么办?
真的假的啊,我能吃二十五个,
回复 cat 2012-8-24 22:40
方枪枪: 真的假的啊,我能吃二十五个,
你都能吃25个,我吃40个也就不奇怪了嘛!
回复 Chi202 2012-8-24 23:01
500 g猪肉馅,加1/2杯水, 学习了!
仅适用于蒸饺子?  
或也适用于煮饺子
回复 VANO 2012-8-24 23:01
我点那个英文菜谱了。进去后,到处逛逛了。

这个,您看见了吗? 为您的网站再次做宣传了。
很多网民是不登陆珍珠湾在看珍珠湾新闻的,
希望大家喜欢你的料理。

http://zhenzhubay.com/upload/article-1175-1.html#.UDeWrLQ0O0c
回复 人間的盒子 2012-8-24 23:13
不错,不错。我是想贴玩韭菜呢,等等晚上贴
回复 sujie_alex 2012-8-24 23:58
赞!!
回复 ww_719 2012-8-25 00:21
大赞~~
回复 已夜 2012-8-25 00:31
这一刀明明是偷懒滴一刀! 您这是机器饺子,不算数!
回复 蓝天绿地 2012-8-25 01:34
香呀!
回复 铜山 2012-8-25 02:52
这也太秀气了~~   不是俺们山东人的风格呀~~~
回复 照偏天地 2012-8-25 07:13
特赞!
回复 jjsummer95 2012-8-25 09:05
刚吃了白菜猪肉水饺
回复 yuki 2012-8-25 11:42
一刀大厨不自己擀皮
回复 石一刀 2012-8-25 19:00
方枪枪: 肚子又饿了。
不过我也是多年未曾煮饺子,而是经常蒸饺子吃。我家用蒸锅蒸,小要点是,等水烧热了,再上饺子蒸,这样不沾锅。 ...
好办法啊,俺现在用惯了不沾烤纸
回复 石一刀 2012-8-25 19:00
cat: 咱一人就吃40个,怎么办?
上哪儿找这么能吃的猫啊?
回复 石一刀 2012-8-25 19:03
Chi202: 500 g猪肉馅,加1/2杯水, 学习了!
仅适用于蒸饺子?   
或也适用于煮饺子
一般的肉馅都可以加水,使之不紧,而且多汁。特别是水饺的肉馅里应加水。
回复 石一刀 2012-8-25 19:03
VANO: 我点那个英文菜谱了。进去后,到处逛逛了。

这个,您看见了吗? 为您的网站再次做宣传了。
很多网民是不登陆珍珠湾在看珍珠湾新闻的,
希望大家喜欢你的料理。 ...
看见了,感谢女侠!
回复 石一刀 2012-8-25 19:04
人間的盒子: 不错,不错。我是想贴玩韭菜呢,等等晚上贴
刚去你那看了,万能的韭菜啊。
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