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日志

秋风起,美国又要严打大闸蟹了

已有 294 次阅读2020-10-19 13:46 |个人分类:网络文摘|系统分类:转帖-美食、生活窍门


秋风起,蟹黄肥。


每到这个时节,许多中国家庭的餐桌上,都少不了一笼大闸蟹,一碟姜丝香醋,这是难得的时令美味。



可是最近,德国一户人家爬入一只25厘米长的大闸蟹后,女主人却吓得花容失色,她急中生智,用垃圾桶扣住大闸蟹,然后拿起手机报警求救。


全副武装的警察赶到现场,最终将大闸蟹扭送去当地兽医诊所。


这只就是德国警察“扣押”的大闸蟹


在德国、比利时、英国、美国等地,许多水域都发现过大闸蟹的踪迹,尤其在德国,大闸蟹已繁衍百年之久,但时间无法消除德国人对大闸蟹的恐惧,其他欧美各国也是一样,海关和环保官员一提大闸蟹就如临大敌,持续着几十年如一日的抗争。

 百大危险侵略物种之一 

1912年,德国首次官方通报,本土发现了中国特有的大闸蟹。


1933年,德国科学家进一步发现,大闸蟹是通过商船偷渡入境,因为商船压舱水中混入了蟹卵和蟹苗。



一只母蟹有一百万个卵子,欧洲丰富的淡水资源,让大闸蟹迅速繁衍开来。每逢盛夏,生活在易北河等水域的大闸蟹会远上北海,为翌年春天的传宗接代做好准备。



当时,欧洲各国都发现过大闸蟹的踪迹,1935年,大闸蟹首次出现在英国泰晤士河。


对于不速之客的到来,欧洲人多抱以反感,因为大闸蟹学名中华绒螯蟹,蟹钳长有绒毛,就像戴了两个毛茸茸的手套,而“多毛”的特点,很容易让欧洲人联想到“大狼蛛”这类的可怕生物。



除了外形可怖,大闸蟹至今仍被列为“世界百大外来入侵物种”之一,它生存能力极强,生性好斗,会危及当地其他蟹类、贝类、鱼类等物种的生存,对水域生态平衡造成威胁。


而且大闸蟹每天能爬行12-18公里,常聚居在排水口,易造成排水设施堵塞,善挖洞穴又会破坏水坝,更不用说这两个大钳子还会毁坏当地渔民的捕鱼工具,吃掉渔网里的鱼虾。



为了清理下水道中的大闸蟹,德国人一年捕获过26万公斤大闸蟹,有些水域中一天就能捕捉10万多只。至今为止,大闸蟹已为当地生态系统、水利设施等造成高达8000万欧元的损失。


而在比利时布鲁日运河,大批大闸蟹勤恳挖洞,快把当地引以为豪的古镇运河的河床给架空了。


千疮百孔的河床


英国泰晤士河两边的植被,也被大闸蟹破坏得千疮百孔,英国人也很头痛,甚至为学名“Chinese Mitten Crab”的大闸蟹取了个外号,叫“alien crab”(外星螃蟹)。


上个世纪80年代,大闸蟹又现身美国加州西海岸,近年来又在纽约哈德逊河泛滥成灾。


河岸边泛滥成灾的大闸蟹

 美国走私大闸蟹第一案 

在美国,大闸蟹是“被通缉的美味”。


美国海关和边境保护局(CBP)明令禁止旅客携带大闸蟹入境,违者可能会面临300-500美元的罚款,最高可达1万美元。


可是吃货们抵挡不了美味的诱惑,总将大闸蟹藏于行李箱里偷运入关,还有人为牟取暴利铤而走险。


2018年9-10月,CBP在机场托运行李箱中查获超过600只大闸蟹。


排列整齐的大闸蟹裹在行李箱的衣服里


当年10月31日,一名郭姓男子从纽约州大罗切斯特国际机场入境,海关在他申报为“裙子”的行李中,发现了足足108只大闸蟹,该男子被罚1万美元后交待,这些大闸蟹是拿来卖的。


海关从旅客行李箱里搜罗出的大闸蟹


除了旅客随身行李,大闸蟹还通过快递和集装箱走私入境。


辛辛那提港口海关在2018年10月一次查获过400多公斤大闸蟹,分装在16个集装箱内,申报单上填的还是“服装”。


而在去年,辛辛那提港口海关再破大闸蟹大案,工作人员从51个标注为T恤、牛仔裤、工具和汽车零件的快递箱中,翻出了无数捆扎整齐的大闸蟹,总重高达3400磅(超过1.5吨)。


辛辛那提港口海关与走私大闸蟹拍照留念

为了纪念破获这起走私大闸蟹第一案,辛辛那提港口海关还将大闸蟹摆在地上拍照留念。


而在2019年9月-2020年1月,CBP共截获15000多只大闸蟹,仅在辛辛那提港口就查获3700只。


CBP查得越严,大闸蟹在美国华人圈身价就越高,一只鲜活大闸蟹的售价,已从5美元一路涨到30美元,最高卖到过50美元。


美国政府当然也明白,海关不可能完全堵截大闸蟹入境,为此还公布过一张大闸蟹“通缉令”,放出照片呼吁民众帮忙抓捕,一经发现立马举报,无论死活都不能放过。


大闸蟹“通缉令”

若民众发现大闸蟹,应及时记录时间和位置,登录环境监控部门官网,判断公母后上传照片,然后放入酒精浸泡或冷冻保存,总之别留活口。

 大闸蟹泛滥令各国为难 

在大闸蟹已然泛滥成灾的国家,通常都是将捕获的大闸蟹碾碎制成饲料喂鱼。


德国曾将大闸蟹鱼饲料出口到荷兰、比利时等国家,但现在比利时人不买了,因为自己国家也成了大闸蟹泛滥重灾区。



去年,比利时政府设陷阱捕捞到约71.5万只大闸蟹,是2018年的两倍,这些大闸蟹让比利时人很为难,制成饲料成本太高,政府一度考虑将其空运至中国销售,可是一算运费和损耗,这个方案还是行不通。


英国还将2007年捕捞到的中华绒螯蟹制成标本,收藏于曼彻斯特博物馆


而在美国,大闸蟹除了做成鱼饲料,不是活埋就是焚烧,为了节省处理成本,美国部分地方政府还试过投毒,结果大闸蟹没毒死几只,本土水生物倒死了一片。


英国也试图在泰晤士河里大批量捕捞大闸蟹,可一网下去,上来的除了大闸蟹还有濒临绝种的淡水鳗鱼,为了保护鳗鱼,捕捞计划宣告失败。



为了遏制大闸蟹的数量,美国环境学家在2008年商量出了最经济、最实在、最有效的办法,就是吃了它们,像中国人那样。


美联社报道称,美国环境学家给出了性价比最高的办法


为了搞清楚大闸蟹到底能不能吃,英国甚至还专门组织专家进行了专项研究,并在2009年发布研究结果:“泰晤士河里的中华绒螯蟹可以安全食用。”

 大闸蟹汤成英国黑暗料理 

然而,要让欧美人吃大闸蟹实在太难,尤其在知道蟹黄就是母蟹的卵巢、腺体、组织液后,很多人更是觉得难以下口。



就算吃大闸蟹,多数欧美人也只吃腿和钳子。


知乎上,有人请美国朋友吃大闸蟹,这位小伙挑了一只雄蟹,下口之前先用餐刀把大闸蟹的腿毛全刮干净了。


面对中国朋友投来的诧异眼神,他的表情更加诧异,“难道你们中国人处理食材不先去毛吗?”


小伙如果想吃没毛的大闸蟹,下次考虑选雌的


别说,大闸蟹刮了腿毛的样子,还真有点清秀。


英国《独立报》记者理查德·夏普也请餐厅主厨做过一道大闸蟹料理,并将菜谱附在报道之中。



先将整只大闸蟹放入锅中,文火炖一个小时,再用擀面杖将大闸蟹捣碎,并加入洋葱、大蒜、柠檬汁、芹菜、胡萝卜、番茄泥、鱼汤以及草药等配料煮沸,过筛制成一碗蟹汤。



“我闭上眼睛,发现汤使我倍感温暖,还保留了螃蟹独特而微妙的风味。”理查德对大闸蟹汤赞叹不已。


《每日邮报》也号召英国人用吃来解决大闸蟹泛滥问题。


在第五季《食为天》中,英国顶级厨神戈登·拉姆齐就用泰晤士河大闸蟹为原料,与中餐馆主厨一起,第一次吃了清蒸大闸蟹。



“肉很肥美,比我之前吃的螃蟹要更香甜、更紧实。”



为了更好理解这种新食材,戈登还学习并尝试了主厨的拿手菜——蟹黄豆腐,舔完盘子再三感叹“真的太好吃了”。



只是,英国普通民众一直对大闸蟹不买账,也对,这玩意儿怎么可能会比炸鱼和薯条好吃呢?

 海外中国吃货做梦也想吃蟹 

每每看到德国大闸蟹泛滥成灾、澳洲野兔泛滥成灾、丹麦生蚝泛滥成灾的消息,中国社交媒体上总有人戏称“说吧,想吃到几级保护”。



可是身在海外的中国朋友,却忙着在知乎和微博上询问,“如何在美国吃到大闸蟹”、“老司机们有没有路子”……



很多路子被海关堵死了,走私偷渡都要罚款,但是也有通过合法渠道成功入境美国的大闸蟹。


一些专门在美国做大闸蟹生意的商家称,美国法律严格,鲜活大闸蟹无法入境,但他们生产的熟大闸蟹可以是通过跨境贸易公司进入美国,一般代购网站上都可以买到。



很多留言底下,也有答复称,“波士顿有人专门在卖”、“坐标洛杉矶,可以购买私人的活的大闸蟹,不过要提前预约”……



在德国,当你跑去一些中国超市,询问有没有现货时,店主会从地下室上来,拿着一包黑色塑料袋,用口型告诉你,“活的。”



而英国市面上在售的大闸蟹,大部分进口自荷兰,进口就意味着价高,不过,至少也是合法的。



也有人在美国的中国朋友抵不过馋虫诱惑,400刀一只的大闸蟹一口气点了7只,还全部吃了,正发愁一会怎么付钱,忽然就醒了。


然后,她发文称“真的赚大发了”。


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