准备的材料

材料很简单，但准备起来比较复杂。
卤牛肉是必须的。
也可以清汤煮牛肉，汤过滤后正好用来当凉汤。但本人不太喜欢喝凉肉汤。
煮鸡蛋也是必须的。
腌制辣白菜（姜丝，蒜蓉，盐，辣椒粉，我用了剁椒）。偷懒可以去韩国店里买。
苹果或梨，切片。
香菜。

 

准备吃面的凉汤，也是冷面的精华所在。
一锅清水，放2棵八角，一小勺花椒，姜片，葱节，一点点糖，大火煮开，小火慢煲。有香味出来后用盐调味。（喜欢鸡精的可以放些）
煮好后待凉放冰箱里冰镇。

 

一定要使用荞麦面。
有人说要冷水下面，没敢尝试。还是水开后煮的面，勤搅动，不要煮很久，不硬心就捞出过冰水（冰水提前准备好）。

控干后放冷汤碗里，挤些柠檬汁，拌匀，把准备好的菜码上，即可。

 

 

 

整个过程没有使用一滴油，酸酸辣辣还带一丝甜味，很开胃，清爽。