我这个肯定不正宗
也是周末有时间练了手,但感觉非常好,极力推荐。
准备的材料
材料很简单,但准备起来比较复杂。
卤牛肉是必须的。
也可以清汤煮牛肉,汤过滤后正好用来当凉汤。但本人不太喜欢喝凉肉汤。
煮鸡蛋也是必须的。
腌制辣白菜(姜丝,蒜蓉,盐,辣椒粉,我用了剁椒)。偷懒可以去韩国店里买。
苹果或梨,切片。
香菜。
准备吃面的凉汤,也是冷面的精华所在。
一锅清水,放2棵八角,一小勺花椒,姜片,葱节,一点点糖,大火煮开,小火慢煲。有香味出来后用盐调味。(喜欢鸡精的可以放些)
煮好后待凉放冰箱里冰镇。
一定要使用荞麦面。
有人说要冷水下面,没敢尝试。还是水开后煮的面,勤搅动,不要煮很久,不硬心就捞出过冰水(冰水提前准备好)。
控干后放冷汤碗里,挤些柠檬汁,拌匀,把准备好的菜码上,即可。
整个过程没有使用一滴油,酸酸辣辣还带一丝甜味,很开胃,清爽。