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日志

少油快捷炒米粉

热度 18已有 26681 次阅读2013-6-27 12:30 |个人分类:我家餐桌|系统分类:家常美食| 炒米粉

喜欢吃炒米粉，但经常会被太多的油吓住。后来总结到，油多是因为不同的食材都要经过不同的处理。
米粉好吃是将众多食材最后堆积在一起的混合效果。仔细琢磨了后，先试着按食材的耐煮能力先后落锅，其效果出奇的好，还免了好多麻烦。

看看准备的食材。

炒米粉最缺少不了韭菜和豆芽。如果没有可以用小葱代替韭菜，用白菜丝代替豆芽。
鸡蛋也是不可缺少的

再就是得有一口吸油能力低的不粘锅，烧热锅一勺油足矣，只要把鸡蛋滑开就可以了。
鸡蛋结块后丢进蒜片，肉肠辣椒翻炒后再丢进洋葱。出香味后放米粉翻炒加鱼露调味或一点鸡汤。
米粉变色后推至一边将虾落入锅中最热的地方后把米粉盖上放上胡萝卜。
待虾变色放几滴老抽调色，最后放韭菜和豆芽翻炒片刻起锅装盘。
如果待客觉得色泽不明亮可以淋些麻油在表面上（我这里没有淋）
看看吧，有否食欲？

仅仅只有一勺油的效果全部过程不到10分钟。

刚表态过的朋友 (17 人)

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发表评论评论 (97 个评论)

回复旭日风天 2013-6-28 09:57: bluemei: 咱拜错了呀。。。
没错没错。
吃也得学，
先吃东波肉，
再喝西湖龙井茶。

回复 bluemei 2013-6-28 09:58: 照偏天地: 你有没有做过越南的河粉，不油，是河粉，那些粉不需要煮的，泡在滚烫的汤里的，就能吃了。
自己没做过，都是在外面吃的。需要滚开的汤浇上。这个周末试着做一次。

回复 bluemei 2013-6-28 10:02: 旭日风天: 没错没错。
吃也得学，
先吃东波肉，
再喝西湖龙井茶。
咱见了东波肉就恐惧

回复照偏天地 2013-6-28 10:16: bluemei: 自己没做过，都是在外面吃的。需要滚开的汤浇上。这个周末试着做一次。
记得放上来呀

回复 lzh112 2013-6-28 11:19: bluemei: 祝周末快乐！

回复老糊涂 2013-6-28 12:00: 看起来不错，明天就试试

回复随意风 2013-6-28 12:33: cat: 调皮的小朋友！
要不给你也来几下?

回复随意风 2013-6-28 12:52: bluemei: 谢啦，回到幼儿园了，这可是没法到湾里来玩了
湾里没有年龄限制滴, 毛毛头也能来

回复 bluemei 2013-6-28 14:00: 照偏天地: 记得放上来呀
这些日子天好像漏了，室内光线不好呢。

回复 bluemei 2013-6-28 14:05: 老糊涂: 看起来不错，明天就试试
别忘了分享。

回复 bluemei 2013-6-28 14:06: 随意风: 湾里没有年龄限制滴, 毛毛头也能来
不是经常有少儿不宜嘛。

回复旭日风天 2013-6-28 14:20: bluemei: 咱见了东波肉就恐惧
听到苏东波的名字，
就想起，
我欲乘风归去。
哈，他好像很瘦的呢。

回复 fuji 2013-6-28 14:51: bluemei: 如今大家都在减肥，似乎形成了社会运动，咱不敢反社会，就提倡少盐少油烹饪。

回复照偏天地 2013-6-28 17:44: bluemei: 这些日子天好像漏了，室内光线不好呢。
嗨。。。就是，乌天黑地的。。

回复 cat 2013-6-28 20:27: bluemei: 猫不是吃鱼吗？
就不能吃虾吗？

回复 cat 2013-6-28 20:27: bluemei: 猫不是吃鱼吗？
就不能吃虾吗？

回复 cat 2013-6-28 20:30: 随意风: 要不给你也来几下?
小朋友，没大没小！

回复雨柔 2013-6-29 03:04: bluemei: 给自己点信心。祝周末快乐！
好，谢谢鼓励～～周末愉快～我们马上要国庆了～

回复绛紫湮 2013-6-29 06:11: 好吃

回复 bluemei 2013-7-1 12:08: 照偏天地: 嗨。。。就是，乌天黑地的。。
终于晴朗了。

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bluemei

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