用户注册登录

珍珠湾全球网返回首页

bluemei的个人空间 http://zzwave.com/?107 [收藏] [复制] [分享] [RSS]

日志

少油快捷炒米粉

热度 18已有 26666 次阅读2013-6-27 12:30 |个人分类:我家餐桌|系统分类:家常美食| 炒米粉

喜欢吃炒米粉，但经常会被太多的油吓住。后来总结到，油多是因为不同的食材都要经过不同的处理。
米粉好吃是将众多食材最后堆积在一起的混合效果。仔细琢磨了后，先试着按食材的耐煮能力先后落锅，其效果出奇的好，还免了好多麻烦。

看看准备的食材。

炒米粉最缺少不了韭菜和豆芽。如果没有可以用小葱代替韭菜，用白菜丝代替豆芽。
鸡蛋也是不可缺少的

再就是得有一口吸油能力低的不粘锅，烧热锅一勺油足矣，只要把鸡蛋滑开就可以了。
鸡蛋结块后丢进蒜片，肉肠辣椒翻炒后再丢进洋葱。出香味后放米粉翻炒加鱼露调味或一点鸡汤。
米粉变色后推至一边将虾落入锅中最热的地方后把米粉盖上放上胡萝卜。
待虾变色放几滴老抽调色，最后放韭菜和豆芽翻炒片刻起锅装盘。
如果待客觉得色泽不明亮可以淋些麻油在表面上（我这里没有淋）
看看吧，有否食欲？

仅仅只有一勺油的效果全部过程不到10分钟。

刚表态过的朋友 (17 人)

收藏分享邀请举报

全部作者的其他最新日志

发表评论评论 (97 个评论)

回复 cat 2013-6-27 21:46: 看见虾了！

回复 cat 2013-6-27 21:47: 随意风: 那我给你几下吧.
调皮的小朋友！

回复 xinsheng 2013-6-27 23:27: 很棒。或者把米粉焯一下再伴配菜炒？

回复 fuji 2013-6-28 05:59: 高招！

回复 lzh112 2013-6-28 07:05: bluemei: 缺油少盐哪
色香味嘛，色排第一

回复 bluemei 2013-6-28 07:08: 随意风: 那我给你几下吧.
谢啦，回到幼儿园了，这可是没法到湾里来玩了

回复 bluemei 2013-6-28 07:13: 旭日风天: 蚂蚁上树，
是粉丝炒肉末呢。
好像得放上，
一点辣椒油的。
看来是个比较正宗的厨师，申请为师，先拜了

回复 bluemei 2013-6-28 07:14: 照偏天地: 广式炒粉在这都很油的，我很怕，不想吃的。
以前很喜欢吃，自己炒不出那效果，现在少吃了，也就是几口。

回复 bluemei 2013-6-28 07:15: 人間的盒子:
多吃。

回复 bluemei 2013-6-28 07:16: cat: 看见虾了！
猫不是吃鱼吗？

回复 bluemei 2013-6-28 07:19: xinsheng: 很棒。或者把米粉焯一下再伴配菜炒？
冷水泡即可，着急就热水泡，几分钟的事。焯会烂掉不成形的。
也可以凉拌呢，把各种菜提前炒好（不出水的）。

回复 bluemei 2013-6-28 07:20: fuji: 高招！
如今大家都在减肥，似乎形成了社会运动，咱不敢反社会，就提倡少盐少油烹饪。

回复 bluemei 2013-6-28 07:22: lzh112: 色香味嘛，色排第一
重色轻味，这教授真是名副其实

回复雨柔 2013-6-28 07:37: bluemei: 不谢，愿你吃出好心情。
等我练出来再说吧～～对自己没信心，呵呵～～

回复 lzh112 2013-6-28 08:13: bluemei: 重色轻味，这教授真是名副其实

回复旭日风天 2013-6-28 08:16: bluemei: 看来是个比较正宗的厨师，申请为师，先拜了
只是个吃货呀。
连沙律都不会做呢。

回复照偏天地 2013-6-28 09:12: bluemei: 以前很喜欢吃，自己炒不出那效果，现在少吃了，也就是几口。
你有没有做过越南的河粉，不油，是河粉，那些粉不需要煮的，泡在滚烫的汤里的，就能吃了。

回复 bluemei 2013-6-28 09:48: 雨柔: 等我练出来再说吧～～对自己没信心，呵呵～～
给自己点信心。祝周末快乐！

回复 bluemei 2013-6-28 09:50: lzh112:
祝周末快乐！

回复 bluemei 2013-6-28 09:51: 旭日风天: 只是个吃货呀。
连沙律都不会做呢。
咱拜错了呀。。。

1 234 5 / 5 页下一页

bluemei

Archiver|手机版|珍珠湾全球网

GMT+8, 2024-5-14 05:50 , Processed in 0.024073 second(s), 9 queries , Apc On.

Powered by Discuz! X2.5

回顶部