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分享 【自己动手】红烧肉初试
RidgeWalker 2014-9-8 10:44
【自己动手】红烧肉初试
有句俗话道,有牙没锅盔,有锅盔没牙,意在感叹人生曲折,命运多舛。比如说,小的时候馋大肉,尤其是肥得流油肥得颤悠的红烧肉,可惜吃不起,时常吃不到,咽了很多口水哇。那时买肉需要肉票呢。后来出国了,就再看不到肥肉了。人生如梦,从营养不足到营养过剩也就一夜之隔;这厢口水还没咽干净,眼前突然就讲究起吃蔬菜 ...
个人分类: 自己做饭|20010 次阅读|77 个评论 热度 21
分享 【自己动手】学习烤羊肉
RidgeWalker 2014-1-30 03:27
【自己动手】学习烤羊肉
小时候喜欢肉食,看到煮熟的肉会禁不住流口水。记得在国内,美国老师教授英语,谈及美国篮球水平高,橄榄球疯狂,美国军队全世界行走,班上有同学就说这是因为美国人吃肉吃多了,能量过剩。当时虽然觉得有道理,还是无法想象美国人吃肉吃到什么程度。后来到了美国,这里到处都是肉啊,用不着逢年过节,天天吃肉,随便吃, ...
个人分类: 自己做饭|13435 次阅读|54 个评论 热度 14
分享 【自己动手】韩国凉面(荞面)
RidgeWalker 2012-12-1 04:27
【自己动手】韩国凉面(荞面)
都已经好些日子了,总想吃荞面饸络。五月去了国内,走了好几个大小城市,都没有找到,令人费解。又不是什么大事,也就不了了之。夏天登山,天热,走饿了又想起了荞面饸络。在美国,去餐馆打听,“您这儿可有荞面饸络,来一碗。”估计知道的人也不多。 如此思路,想到韩国餐馆有荞面。你若点那款,英语不太流利的 ...
个人分类: 自己做饭|28784 次阅读|67 个评论 热度 22
分享 【季节轮回】火鸡晚餐
RidgeWalker 2012-11-23 08:53
【季节轮回】火鸡晚餐
烤火鸡听着很热闹,毕竟感恩节是美国的一大节日。但是烤火鸡并不是美味,很多人做不好。究其原因,火鸡肉含脂不高,鸡肉不易熟,需要长时间烘烤,掌握不好,常常火鸡出炉,肉已干巴,味同嚼蜡。就是正常烘烤,也需要浇上 肉卤(gravy,也叫肉汁)才爽口 。话又说回来了,正是因为火鸡脂肪少,反而成了日常健康食品,做 ...
个人分类: 自己做饭|30254 次阅读|44 个评论 热度 15
分享 【自己动手】粢卷,意大利宽面的祖先
RidgeWalker 2012-10-18 02:42
【自己动手】粢卷,意大利宽面的祖先
话说有一次做韭菜水饺,买来的韭菜捆儿太大,一顿饭后还剩下些韭菜。扔了当然不对,咱这辈子也不会养成浪费食物的习惯了。看着一小捆韭菜,回想起另一种吃法,隔天就再一次凭记忆做饭。 首先揉面,也就是平常饺子面,不发面。和饺子不同的是,不擀小小的面皮,而是像擀面一样擀开一大片,其大小还是要适当。然后 ...
个人分类: 自己做饭|16708 次阅读|59 个评论 热度 15
分享 【自己动手】机器压面
RidgeWalker 2012-9-21 12:43
【自己动手】机器压面
从国内买了个小小的手动饸络机,周末有时间就试验了一次。效果不错,就是有些麻烦。 机器很小,手动。功夫在于揉面,面软了容易断根,太硬了不好挤压 来个全身像。 开水锅上操作,直接压入,很吃力 面条出来了,用了最粗的孔眼,看着像手擀面 本人拌面 ...
个人分类: 自己做饭|17317 次阅读|79 个评论 热度 20

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