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分享 蛋挞(custard tart)
bluemei 2012-8-14 14:12
那谁谁要的蛋挞,我给你送来啦! 蛋挞皮有两种:一种是酥皮(puff pastry),另外一种是牛油皮(shortcrust pastry),这种很甜也腻。 图省事买了现成的tart cases,牛油皮的那种。 将一个鸡蛋和custard(300g)混合装入cases里(别太满了),烤箱160度(c)15-20分钟,取出待 ...
14548 次阅读|56 个评论 热度 16
分享 周末上点吃的 --- 电饭煲版海鲜饭
bluemei 2012-8-12 16:24
先来点开胃小菜 --- 甜,酸,辣白萝卜 柠檬汁,白糖,盐,红辣椒腌制半天,存冰箱里。 这个饭很好吃,操作也简单,不信者可以立即试试 锅烧热,爆香洋葱将海鲜急火炒过,放料酒,姜末。取出备用。 锅里少许油再次爆香洋葱,放洗过的米(不要泡)翻炒,少许盐调味后放进电饭煲 ...
12381 次阅读|30 个评论 热度 11
分享 【一刀大厨】清蒸鱼基本配方
石一刀 2012-7-23 02:28
这是一个基本配方,适合初学者,保有鱼的原味和鲜嫩,是各种蒸鱼的基础。 选不腥的品种,白肉类的鱼为佳。一般海外超市的鱼都已经片好,选厚度不超过 1 厘米的,无需划刀花。 做法: 1. 鱼平放入盘 (可用锡纸代替盘子,如下图), 上淋一大勺白葡萄酒或料酒,再撒一 ...
17565 次阅读|57 个评论 热度 27
分享 【一刀大厨】鱼米香
石一刀 2012-7-4 04:08
【一刀大厨】鱼米香
海鲜+蔬菜+米=鱼米香 海鲜避免选择腥味重的品种,比如带鱼。我选用了虾仁、青口、鳕鱼(切块)、鱿鱼圈。 蔬菜看冰箱里有什么,随便加,但不要选不经烧的沙拉叶子类。我随手用了两根蒜苔、一把青豆、一把豆角、半根小角瓜、一个红椒。 做法: 切两个西红柿,热油加蒜、姜爆锅后,下西红柿加盐炒软,关 ...
10300 次阅读|36 个评论 热度 25
分享 【一刀大厨】鲜族辣味炒五花
石一刀 2012-6-29 02:41
【一刀大厨】鲜族辣味炒五花
风靡华人世界的《舌尖上的中国》提醒本刀这道美味。 "神奇的转变"一集中,鲜族姑娘回丹东老家,纪录了辣白菜的做法。本刀也是辣白菜高手,特披露两颗白菜的独门秘诀。 两颗白菜,每颗切四瓣,顺叶子间空隙撒盐末,过夜 冷水冲洗,攥去水分 3个苹果(可用苹果酱替代),1个梨(可省略),剁碎;依照嗜辣程度加入辣椒末, ...
15379 次阅读|75 个评论 热度 30
分享 【一刀大厨】蜜酒雪耳年糕羹
石一刀 2012-6-26 20:18
【一刀大厨】蜜酒雪耳年糕羹
全名应为:威士忌蜂蜜雪耳红豆年糕羹,无刀胜有刀的甜品!简称蜜酒雪年羹。 雪耳冷水泡软,去梗,洗净 红豆年糕片过水清洗后,与前者一起下高压锅,水没过材料 加少许白糖,一点盐。(一刀的独门秘诀是糖少放甚至不放,盐要有一点才出味) 高压锅上气后45分钟关火,自然冷却开锅。如果是普通炖锅,文火3个半 ...
10777 次阅读|38 个评论 热度 25
分享 乡亲们,陈太厨房搬过来啦哩哩啦啦
都市小人物 2012-6-23 06:48
乡亲们,陈太厨房搬过来啦哩哩啦啦
谢谢好朋友告知, 让我这个糊涂厨娘到现在才跟上队伍, 应该还不算太迟, 呵呵,先报道, 明天正式开业 。 先给乡亲们带来冰凉甜品“椰汁绿豆布丁” 准备食材:去皮绿豆,椰汁布丁粉(食材华人超市都有卖) 1)将买回来的绿豆清洗干净之后用冷水泡过夜,然后放入蒸锅蒸熟(将绿 ...
17409 次阅读|51 个评论 热度 32
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